la cuisine

Les boureks sont indispensable dans une table algérienne, en particulier pendant le mois sacré du Ramadan. On les consomme en entrée chaude. Ici, je vous propose la recette du bourek à la viande haché (plus tard, je vous présenterai des boureks au poulet,...

Voici une délicieuse pâtisserie algéroise Pour la pâte - 500 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf - 10 cl d'eau de fleur d'oranger - 50 g de sucre - sel Pour la farce - 400 g d'amandes en poudre - 200 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique...

Ce couscous est très simple a réaliser, la sauce est rouge. Pour 1 kg de couscous - 3 morceaux de viandes - Pois chiches - 5 c. à soupe d'huile - 1 oignon finement haché - 1 bâton de cannelle - 3 carottes - 3 pommes de terre - 150 grammes de courge coupée...

- 1.2 kg d'agneau coupé dans l'épaule - 400 g de châtaignes séches ou 500 g de marrons sous vide - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1/2 c. à café de sel fin - 1/4 de c. à café de pistils de safran - 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée...

Dans la tradition algérienne, les mariés se donnent une datte et boivent du lait, pour mieux cèler leur union. - 2 kg de dattes environ - 2 mesures d'amandes - 1 mesure de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - 3 blancs d'oeufs - gouttes de colorant vert...

La tamina est surtout préparé pour les naissances. - 500 g de semoule moyenne - 1 c. à café de h'ror - 150 g de beurre - 150 g de miel Tamiser la semoule moyenne de bonne qualité, la faire griller légèrement dans un tajine. Laisser en attente, fondre...

- 1 douzaine de feuilles de d'youl prêtes à l'emploi - 3 verre d'amandes moulues - 1 verre de sucre - 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - huile pour friture - miel - 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger Détacher les feuilles de d'youl et les couper...

Petits gâteaux qui fondent dans la bouche, idéal pour une reception. - 500 g d'amandes finement moulues - 300 g de sucre glace - 2 c. à café de zeste de citron - 2 oeufs entiers + 1 jaune (selon la grosseur) Pour le glaçage - 3 blancs d'oeufs - 1 c. à...

Le Felfel est une entrée qu'on consomme chaud de préférence! A déguster avec un bon pain algérien! Ingrédients - 1 kg de poivrons- 6 gousses d'ail- 1 c. à soupe de coriandre- 1 c. à soupe de carvi- 50 cl d'huile d'olive- 3 tomates- 2 oeufs- sel, poivre....

Ingrédients 200 g de farine90 g de beurre100 ml d'eau1 pincée de sel250 g de poudre d'amandes80 g de sucre glace + sucre glace pour recouvrir les gâteaux2 pincées de cannelleEau de fleur d'oranger2 cuillères à café de vanille liquide100 ml d'eau50 g de...