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Dziriyates (Algérie)

Dziriyates (Algérie)

Voici une délicieuse pâtisserie algéroise Pour la pâte - 500 g de farine - 100 g de beurre - 1 oeuf - 10 cl d'eau de fleur d'oranger - 50 g de sucre - sel Pour la farce - 400 g d'amandes en poudre - 200 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique...

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Sauce pour le couscous (Algérie)

Sauce pour le couscous (Algérie)

Ce couscous est très simple a réaliser, la sauce est rouge. Pour 1 kg de couscous - 3 morceaux de viandes - Pois chiches - 5 c. à soupe d'huile - 1 oignon finement haché - 1 bâton de cannelle - 3 carottes - 3 pommes de terre - 150 grammes de courge coupée...

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Marqua bel Kastel (Tlemcen)

Marqua bel Kastel (Tlemcen)

- 1.2 kg d'agneau coupé dans l'épaule - 400 g de châtaignes séches ou 500 g de marrons sous vide - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 2 oignons - 1/2 c. à café de sel fin - 1/4 de c. à café de pistils de safran - 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée...

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Doigts de la mariée (Algérie)

Doigts de la mariée (Algérie)

Dans la tradition algérienne, les mariés se donnent une datte et boivent du lait, pour mieux cèler leur union. - 2 kg de dattes environ - 2 mesures d'amandes - 1 mesure de sucre - 1 paquet de sucre vanillé - 3 blancs d'oeufs - gouttes de colorant vert...

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Tamina (Agérie)

Tamina (Agérie)

La tamina est surtout préparé pour les naissances. - 500 g de semoule moyenne - 1 c. à café de h'ror - 150 g de beurre - 150 g de miel Tamiser la semoule moyenne de bonne qualité, la faire griller légèrement dans un tajine. Laisser en attente, fondre...

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Cigare aux amandes ( Algérie)

Cigare aux amandes ( Algérie)

- 1 douzaine de feuilles de d'youl prêtes à l'emploi - 3 verre d'amandes moulues - 1 verre de sucre - 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - huile pour friture - miel - 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger Détacher les feuilles de d'youl et les couper...

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M'khebez (Algérie)

M'khebez (Algérie)

Petits gâteaux qui fondent dans la bouche, idéal pour une reception. - 500 g d'amandes finement moulues - 300 g de sucre glace - 2 c. à café de zeste de citron - 2 oeufs entiers + 1 jaune (selon la grosseur) Pour le glaçage - 3 blancs d'oeufs - 1 c. à...

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Felfel (recette de Tlemcen)

Felfel (recette de Tlemcen)

Le Felfel est une entrée qu'on consomme chaud de préférence! A déguster avec un bon pain algérien! Ingrédients - 1 kg de poivrons- 6 gousses d'ail- 1 c. à soupe de coriandre- 1 c. à soupe de carvi- 50 cl d'huile d'olive- 3 tomates- 2 oeufs- sel, poivre....

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Cornes de Gazelles (Algérie)

Cornes de Gazelles (Algérie)

Ingrédients 200 g de farine90 g de beurre100 ml d'eau1 pincée de sel250 g de poudre d'amandes80 g de sucre glace + sucre glace pour recouvrir les gâteaux2 pincées de cannelleEau de fleur d'oranger2 cuillères à café de vanille liquide100 ml d'eau50 g de...

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Chorba (Algérie)

Chorba (Algérie)

Ingrédients - 2 l d'eau - 200 g de viande d'agneau - 700 g d'os de veau - 2 petites boîtes concentré de tomates - 4 jaunes d'oeufs - 100 g d'ail - 100 g d'oignon - 1 branche de céleri - 1 c. à café de mélange de carvi et de coriandre en poudre - 1 petite...

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